Puntuali indicazioni per un miglioramento dei prodotti caseari a fini commerciali: confezionamento, stagionature, attrezzature di lavorazione. Si consiglia di produrre formaggi grassi e ridurre la produzione di burro perché antieconomico. Si consiglia di chiudere i piccoli caseifici di montagna dove sono lavorati max 4/5 quintali di latte, per dar vita a nuovi caseifici, dotati d’attrezzature moderne, dove lavorare grosse quantità di latte. In ogni caso, sia per superare le difficoltà, sia per un concreto miglioramento si fa appello ai contadini di unire gli sforzi e cooperare verso il bene comune e secondo gli indirizzi della Cattedra Ambulante d’Agricoltura. [ Prodotti - Preparazioni ]