Note sui caseifici trentini di dott. X
n. 20, Anno I, p. 3 | in "Economia Trentina, settimanale trentino dell’agricoltura, dell’artigianato e della cooperazione" | Soc. ed. Tipografia Trentina Soc. ed. Tipografia Trentina | Trento | 10 Dicembre, 1945 | 550
Il Trentino, in epoca austriaca, deteneva il primato per caseifici e produzioni casearie: nel 1899 si contavano 256 caseifici , nel 1905 erano 341 (dei quali 7 a Primiero). Le più antiche forme di caseificio in Trentino risalgono al 1400, ed erano di tipo turnario, ma oggi questo tipo di produzione non è più sostenibile perché difficilmente gestibile e programma bile [ Preparazioni ]
preparazioni
preparazioni
Importanza bassa -
Importanza media -
Importanza alta
Rilevatore: Stefani Adriana