Elenco di fornitori (chiaramente identificabile la merce di salumifici, pastifici, ditte quali Locatelli, Invernizzi, Ferrero...). Pagamento dazi (quello su vino e vino “todesco” è specificato). Pagamenti a malghe (p. 15), licenza per frigorifero (p. 24). Interessante osservare l’arrivo di merce da ditte di fornitura “nazionali” e la diminuzione di acquisti da privati locali.

Per il tema Scambi si segnalano i fornitori che potrebbero consegnare generi alimentari: Borella pastificio (pp. 2, 7, 9, 14, 18, 22-29, 35-37, 47, 51, 53, 56, 62, 76); Bristot (pp. 4, 10, 14, 17, 23, 25, 37-39, 42, 51, 58, 67, 88); Buitoni (pp. 2, 21, 23-24, 31, 52, 60, 77, 88, 91, 99); Caffè del Moro (pp. 41, 45, 71); Calizzoli salumificio (pp. 2, 4); Cereria Udinese [birra?] (pp. 64, 79); Cirio (pp. 1, 11, 20, 22, 27, 49, 58, 64, 76, 81, 85, 91, 97); Dalla Favera (pp. 3-4, 6-10, 17, 20-22, 29, 33-34, 38, 41, 51-52, 59, 66, 75, 81-82, 86, 89, 91, 96); Dersut (pp. 2, 7, 11, 14, 18-21, 23, 30, 41, 49, 52, 57, 62, 69, 72, 85, 97); Ferrero (pp. 4, 6, 13, 20, 23-30, 33, 36-38, 42-50, 53, 63, 71, 77, 79, 85, 96); Galbani (pp. 5, 7, 82, 84, 91, 97); Invernizzi (pp. 25-37, 42, 45, 50, 54, 64-66, 76, 81-82, 85, 90, 92, 95, 97-98); Locatelli (pp. 2-3, 5-7, 26-27, 30, 34-37, 42, 45, 49-51, 54-57, 59-61, 64, 69, 74, 81, 84, 91, 95, 98-99); malghe (pp. 15, 34, 62); Motta (pp. 14, 27, 46, 55, 67, 89); Negroni (pp. 3, 8-9, 27, 33-35, 42, 45-47, 50-60, 63, 69, 72, 78-79, 81, 83-84, 88, 97, 99); Perugina (p. 25); Prosciuttificio Michele (p. 52); Salimifici Spinetta (pp. 1-3, 5-6, 8-13, 18-39); Sgaravatti sementi (pp. 47, 73); Zuegg (pp. 4, 9, 29). Si pagano poi i dazi su: vino (pp. 5, 11, 42-43, 66, 78, 87-88); vino “todesco” (pp. 6, 11, 14).

Sono citate le Materie prime uova (pp. 45, 65, 78); i Prodotti di burro (p. 27); salumi (p. 45); e l’utilizzo della Conservazione nel frigorifero (p. 24).