Qualche riferimento a pascolo di capre e “armente” (vacche), affitti di montagne, elezione di “saltari”, monticazone del bestiame

Molto interessanti per ricerche sulla filiera del latte le “Licitazioni” di montagne e alpi, con riferimenti a pascoli e consegna di burro e formaggio pro affitto. Ad esempio: nella relazione per la condotta dell’Alpe “Cereza” del 1785 - 1789 viene specificato che ogni anno vanno condotte al Palazzo il giorno di San Lorenzo “lib(bre) 50 di form(aggi)o pecorino di buona qualità e lib(bre) 8 butirro”. Ma troviamo anche i “contratti” per la montagna Canali, l’alpe Vezzana, le alpi Fontanelle e Pezgajardo.