00'01" Capre Specie

00'13" Possidenti (“bacàni”) Allevamento

00'37" Caffellatte, caffè, cicoria, acqua, latte Preparazioni Prodotti Materie prime

01'12" Burro, strutto, salame Prodotti

01'34" Filetto di maiale, macinato (“investìghe”) Prodotti

02'09" Monte Vederna Territorio Consumi

02'50" Pentolino (“fasaròl”), paiolo (“candròl de la polenta”), latte, burro Attrezzature Prodotti

03'03" Polenta e latte Preparazioni

03'11" Burro fritto (“botìro frit”) Preparazioni

03'25" Mucca e polli (“pìti”) Specie

04'00" Dicembre Clima Prodotti

04'49" Rancido (“narànth”) Conservazione

06'15" Forme associative, Consorzio Vederna Territorio

06'53" Polenta vicino al ceppo di faggio Prodotti

07'00" Regole consortili Territorio

10'31" Filetto di maiale, macinato (“investìghe”) Prodotti

11'00" Cantina (“vòlt”) Conservazione

11'30" Fumo stagnante (“fum stadìth”) Conservazione

11'39" Fumo di ginepro (“denéore”) Conservazione

12'20" Salsicce (“lugàneghe”), cotechini (“scorthéte”), fegatini (“figadhéti”) Prodotti

12'30" Salami Prodotti

13'20" “figadhéti” Prodotti

14'01" Polenta e “figadhéti” Preparazioni

14'12" Lardo Prodotti

14'20" Strutto Prodotti

15'16" Vasi (“pignàti”) Conservazione

17'00" Vescica Prodotti

17'20" Ciccioli (“frìtole”) Prodotti

17'53" Ciccioli crauti (“capùsi agri”) Preparazioni

18'08" Biscotti, pane di granoturco Prodotti

18'33" Barboli Prodotti

19'22" Cotica (“scódhega”) Prodotti

19'34" Cotechino Prodotti

19'47" Polenta e crauti Preparazioni

20'36" Sangue di maiale (“sanguéta”) Prodotti

21'10" Grassi particolari Prodotti

21'48" Polenta e sangue di maiale (“sanguéta”) Preparazioni

22'14" Uccisione del maiale Prodotti

24'27" Addetti all’uccisione del maiale Prodotti

24'52" Sangue di maiale Prodotti

25'14" Sanguinaccio, torta di sangue Preparazioni

26'48" Ciccioli, pane con le frìtole Prodotti

27'32" Pane con la farina gialla Prodotti

27'45" “rìbel”: farina di polenta, acqua, strutto Preparazioni

29'27" “smòrum” Preparazioni

29'57" Caffè d’orzo Preparazioni

30'11" Polenta con latte Preparazioni

30'29" Consumo del “rìbel” Preparazioni

31'02" Pane Prodotti

31'20" Polenta e patate Preparazioni

31'40" “smòrum”: pastella fritta e sbriciolata in padella Preparazioni

32'35" “smòrum”: farina bianca, zucchero e grappa, latte, uova, sale Preparazioni

33'50" “smòrum” e latte alla sera Preparazioni Consumi

34'00" Minestra di patate o fagioli Preparazioni

34'13" Minestra d’orzo Preparazioni

34'15" Pasta: battesimo e matrimonio Prodotto Consumi

34'32" Minestra “lùstra” Preparazioni

34'55" Minestra con latte Preparazioni

35'20" Pentola di bronzo (“brónda”) Attrezzature

35'51" Soffritto (“desfrìto”) Preparazione

36'08" Minestra : cipolla, lardo, patate, fagioli interi Preparazioni

37'10" Moglie del Segretario comunale Cenni biografici

37'30" Occupazioni madre di famiglia Agricoltura Allevamento

38'10" Campi Territorio Agricoltura

38'22" Mezzadria ( “a la pàrt”, “al tèrth”) Agricoltura

39'48" “stràuli” Preparazioni

40'28" “smòrum” Preparazioni

40'41" Minestra di patate e fagioli Preparazioni

42'08" Minestra: mezzemaniche, ditalini, spaghetti Prodotti

42'22" Minestra con latte Preparazioni

42'38" Cipolle Preparazioni

43'01" Latte Preparazioni

43'38" Aglio (“ai”) Materie prime

43'52" Prezzemolo (“persémol”) Materie prime Preparazioni

44'00" Carote Materie prime Preparazioni

44'05" Sedano Materie prime

44'28" Minestra di biete Preparazioni

44'48" Coste Specie Preparazioni

45'01" Piante selvatiche (“thuthèl”) Prelievi Preparazioni

45'28" Rapa, cime di rapa Specie Preparazioni

46'04" Minestra di erbe Preparazioni

46'48" Soffritto (“desfrìto”) Preparazioni

47'00" Patate, granoturco Preparazioni

47'18" Minestra d’orzo Preparazioni

47'26" Orzo vestito Preparazioni

47'28" Bietole Specie Preparazioni

48'00" Erbette Specie Preparazioni

48'19" Cavolo fresco Specie Preparazioni

48'20" Verze Specie Preparazioni

48'48" Cime di rapa, patate, granoturco Preparazioni

49'10" Minestra di zucca Preparazioni

49'21" Fagioli bianchi Preparazioni

49'26" Zucca gialla Preparazioni

50'08" Minestra “lùstra” Preparazioni

50'14" Minestra di latte (del lat) Preparazioni

51'08" Vederna Territorio

51'10" Vacca Allevamento

51'29" Latte e riso Preparazioni

51'38" Patata Preparazioni

51'57" Minestra di riso Preparazioni

52'33" Gnocchetti Preparazioni

52'40" Gnocchi di semolino Preparazioni

52'58" Zucchero Preparazioni

53'08" Formaggio (“formài”) Preparazioni

53'43" Crauti (“capùsi agri”) nella minestra Preparazioni

54'01" “pestrìn” Preparazioni

54'09" Maestro Faccin Cenni biografici

55'11" Minestra con crauti Preparazioni

55'18" “monidhièi” Preparazioni

56'46" Latte, burro Preparazioni

57'04" Farina gialla Preparazioni

57'10" “pape” P reparazioni

57'17" “panàdha” Preparazioni

57'17" “stràuli”: cibo da viaggio Preparazioni

57'50" Alpeggio Allevamento

58'23" Omelette (“amblét”) Preparazione

58'33" “stràuli”: zucchero, farina, grappa, uova, latte Preparazioni

58'47" Albumi a neve Preparazioni

59'08" Imbuto (“impìria”) Attrezzature

59'28" Strutto caldo Preparazioni

00'41" Pra delle Nasse Territorio Consumi

00'44" Polenta Preparazioni Consumi

02'51" Patate Materie prime Specie

03'20" Patata tonda di Berlino Specie

04'30" Minestra con erbe di primavera Preparazioni

04'44" Sassifraga, silene (“thuthèl”) Specie Preparazioni

04'55" Erbe fritte con la polenta Preparazioni

05'07" “lugànega” Prodotti

05'18" Colubrina (“gràsole”) Prelievi

05'27" Crescione (“scarsòn”) Prelievi

05'40" Spinaci Specie

05'50" Dente di leone (“radhìci”) Prelievi

05'58" Dente di leone e pancetta Preparazioni

06'06" Dente di leone conditi con siero fermentato Preparazioni

08'24" Crauti Prodotti

08'41" Crauti lustri Prodotti

09'10" Siero fermentato (“agro”) Prodotti

09'23" Siero (“scòlo crut”) Prodotti

09'58" Botticelle di castagno Conservazione Attrezzature

10'11" Processo fermentazione agro Prodotti

10'35" Ricotta Prodotti

11'10" Crauti Prodotti

11'20" Sale Prodotti

11'28" Processo di fermentazione Prodotti

11'37" Cantine Conservazione

11'53" Affumicatura Conservazione

12'07" Salatura Conservazione

12'40" Cantine Conservazione

13'16" Stagionatura del formaggio Conservazione

13'30" Casaro Prodotti

13'49" Caseifici sociali e turnari anni Venti - Trenta Scambi Prodotti

14'20" Caseifici turnari Scambi Prodotti

14'50" Alimentazione degli animali Allevamento

16'28" “vòlt” Conservazione

16'59" Formaggio “agro” Prodotti Conservazione

18'02" Caserata Prodotti

18'19" “vòlt” dei Sandri Territorio Conservazione

18'41" Stagionatura Conservazione

19'01" Salagione Conservazione

19'20" Salamoie Conservazione

20'07" Formaggio azzurro (“formài torchìn”) Prodotti Conservazione

20'33" Formaggio con la goccia (“formài de la gótha”) Prodotti Conservazione

20'44" Aringhe (“cospetói”) Specie Prodotti

21'01" Venerdì Santo, Ceneri Consumi

21'31" Baccalà Prodotti

21'40" Acqua e cenere Prodotti

21'50" Stoccafisso Prodotti

22'24" Soda nella cenere Materie prime

22'30" Processo dei frati Prodotti

23'01" Baccalà col latte Preparazioni

26'08" Granoturco (“sórch”) Specie Agricoltura

26'21" Granoturco a marzo in località Fossi Territorio Clima

26'53" Mezzano Territorio

27'18" Soprapieve Territorio

27'28" Campilonghi e Meàtoli Territorio

27'46" Transacqua Territorio

28'13" Carota, rapa, cavolo Specie

28'29" Fagioli Specie

28'48" Località al Pra Territorio

29'02" Località Solàn Territorio

29'41" Cresima, festa degli anziani Consumi

30'35" Canederli Preparazioni

30'48" Stracotto Preparazioni

31'27" Anno scolastico del ventennio

31'40" Ricettario di cucina Preparazioni

31'40" Torta magrolina, torta sabbiosa, focaccia Prodotti

32'16" Polenta pasticciata Preparazioni

32'27" Spezzatino, gulasch Preparazioni

32'55" Forno Attrezzature

33'35" Dott. Galante Cenni biografici

33'40" Capponi Specie

35'27" Matrimonio Consumi

36'19" Minestra di riso in brodo smilza Preparazioni

36'48" Sanguinaccio Preparazioni

36'57" Pasticcio di verze in brodo Preparazioni

37'19" Raccolta delle patate per parroco Agricoltura

38'08" Benedizione delle case Scambi

38'17" Questua dei morti Scambi

38'25" Granoturco (“sórch”) Materie prime

39'17" Cazzuola Attrezzature

40'07" Misura per la farina (“minèla”) Scambi

40'51" «na lira de farina in polenta»

42'27" Ricotta (“poìna”) affumicata Prodotti

42'43" Affumicatoio (“secaròla”) Conservazione

43'05" Tegoline con la ricotta (“teghe co la poìna”) Preparazioni

43'07" Funghi con la ricotta Preparazioni

43'13" Polenta “boìsta” Preparazioni

43'22" Pastasciutta con la ricotta Preparazioni

43'43" Battesimo Consumi

44'33" “pan bòn” Prodotti

45'28" Intingolo (“tónco”) dei Beteghi Preparazioni

45'41" “tónco de boia”: intingolo di polenta appena bollita Preparazioni

46'29" Solàn Territorio Consumi

46'36" “pape” Preparazioni

47'19" “pape s-cète te la lat” Preparazioni

47'36" Farina fine Preparazioni

48'05" Burro Preparazioni

48'24" Latte freddo Preparazioni

48'50" Croste Preparazioni

49'11" Sale Materie prime

49'26" Polenta Preparazioni

49'48" Farine buone Prodotti

50'48" Filo Attrezzature

51'07" Polenta di patate Preparazioni

51'45" Farina Prodotti

52'08" Tarme Specie

52'16" Camole Specie

53'04" Catena per il fuoco, macinino del caffè Attrezzature

53'20" Tovagliolo (“badhét”) Attrezzature

53'36" Tovagliolo, tovaglietta (“mantìl”) Attrezzature

54'28" Capre (“càore”) Allevamento

56'03" Baita (“casón”) Territorio

56'18" Tavolo Attrezzature

56'47" Tovaglia piccola (“mantìl”) Attrezzature

57'01" Tovagliolo (“badhèt”) Attrezzature

57'41" Cesto col coperchio ATTREZZATURE

59'02" Barilotti di legno (“botàthe”, “bariŝèi”) Attrezzature

65'11" Fave Specie

65'21" Località Roncàt Territorio